Травы и специи — страница 3

Необычная приправа в форме звездочки — анис звездчатый — придает острый вкус и аромат, похожий на солодку, мясу, тушеным блюдам, глинтвейнам и ликерам.

Анис звездчатый является важным ингредиентом в таких смесях, как пять специй и гарам масала, а также прекрасным дополнением к ароматическим смесям.

Анис звездчатый — характерный плод вечнозеленого дерева Illicium verum. Он является родственником магнолии, имеет беловатый ароматный ствол и достигает до 8 метров (26 футов) в высоту. Анис звездчатый — это собранный и высушенный незрелый плод. Он продается как целиком, так и измельченным в ароматный красно-коричневый порошок. Он также известен как звездчатый анис, таккола и китайский анис звездчатый.

Китайское название аниса звездчатого означает восемь точек, поскольку у большинства образцов есть восемь плодолистиков (хотя встречается анис звездчатый с пятью и целыми 12 точками). Каждый плодолистик образует небольшую капсулу с одним коричневым семенем внутри. Японский анис звездчатый (Illicium anisatum) — это другое растение. На самом деле, он токсичен и используется в основном для изготовления благовоний.

Анис звездчатый является источником шикимовой кислоты. Кроме того, он содержит анетол, который придает анису и звездчатому анису вкус, похожий на солодку. Эта интересная специя, немного крепче аниса, часто используется в китайской и вьетнамской кухне.

Китайский анис звездчатый используется в качестве специи уже более 3000 лет. Считается, что название рода произошло от латинского слова Illicium, означающего «соблазнительность», что указывает на сладкий аромат фруктов. Английский мореплаватель сэр Томас Кавендиш привез анис звездчатый в Европу через Филиппины в 1578 году.

АНИС ЗВЕЗДЧАТЫЙ. Анис звездчатый (Illicium verum) от Frontier Co-op — сертифицированный органический ингредиент, который обычно встречается в блюдах вьетнамской и китайской кухни. Несмотря на сходство с анисом, анис звездчатый — это сушеные плоды совершенно другого дерева.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ И АРОМАТНЫЙ ПРОДУКТ. Интригующая форма аниса звездчатого придает привлекательный вид и аромат тушеным мясным блюдам и отлично сочетается с другими специями для приготовления сидра или вина. Это незаменимый ингредиент китайского порошка из пяти специй.

СИЛЬНЫЙ ВКУС. Анис звездчатый от Frontier Co-op обеспечивает сильный, похожий на солодку, вкус и острый аромат, что делает его отличным дополнением к любому блюду или напитку. Анис звездчатый имеет теплые нотки и придает экзотичность любому блюду.

ОРГАНИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ ИЗ ВЬЕТНАМА. Наш анис звездчатый выращивают во Вьетнаме. Данный продукт сертифицирован как органический и кошерный, он не подвергался облучению. В процессе сбора урожая и производства не используются искусственные добавки или химические вещества.