Кунжутное масло: тёмное или светлое, чем отличаются и как выбрать

Короткий ответ. Кунжутное масло бывает двух основных видов. Светлое, из необжаренных семян (на этикетке — «cold pressed», «unrefined», «холодного отжима»), имеет мягкий ореховый вкус и подходит для заправок и лёгкой готовки. Тёмное, из обжаренных семян («toasted», «roasted», «dark»), пахнет насыщенно и дымно: его добавляют по каплям в готовое блюдо — лапшу, вок, маринады, соусы. Отдельно продают кунжутное масло для ухода за кожей и волосами — оно не предназначено для еды, поэтому смотрите назначение на упаковке. Если вы готовите азиатские блюда, берите тёмное как ароматизатор и светлое как основное.

Светлое и тёмное кунжутное масло: в чём разница

Производители светлого масла, например Eden Foods и Pure Indian Foods, советуют класть его в блюда в конце приготовления или в холодные заправки, чтобы сохранить аромат. Для тёмного La Tourangelle и Napa Valley Naturals на упаковке рекомендуют тот же способ — «финишное масло» в готовое блюдо.

Какие кунжутные масла есть в наличии на Vita5

• Светлое, холодного отжима, органическое: Kevala, 236 мл, Pure Indian Foods, 250 мл, Napa Valley Naturals, 375 мл.
• Нерафинированное, большая бутылка: Eden Foods, 473 мл, Spectrum Culinary, 473 мл.
• Тёмное, из обжаренных семян: Kevala, 236 мл, La Tourangelle, 250 мл, La Tourangelle, 500 мл, Napa Valley Naturals, 375 мл.
• Из чёрного кунжута: Foods Alive, 236 мл — по описанию производителя, мягкий вкус с ореховой нотой.

Как выбрать кунжутное масло по этикетке

1. Назначение. У американских брендов есть кулинарные масла и косметические (например, NOW Solutions и Life-flo — для ухода за кожей и массажа). Для кухни берите те, где на упаковке указано кулинарное применение — в каталоге они в разделе «Кунжутное масло».
2. Вид. Нужен аромат азиатской кухни — тёмное (toasted). Нужна нейтральная заправка для салата — светлое (cold pressed, unrefined).
3. Состав. В хорошем кунжутном масле один ингредиент — кунжут. Смеси с другими маслами обозначены на лицевой стороне.
4. Объём. Тёмное масло расходуется по каплям: 236–250 мл хватает надолго. Светлое для ежедневных заправок удобнее брать в 473 мл.
5. Органик. Отметка «organic» — заявление производителя о сертификации, проверьте её на упаковке.
6. Хранение. Обычно рекомендуют прохладное тёмное место и плотно закрытую бутылку; условия после вскрытия — на этикетке.

Чем заменить кунжутное масло в рецепте

Если в рецепте азиатского блюда нужен именно аромат тёмного масла, прямой замены нет: нейтральное растительное масло даст жир, но не вкус. В этом случае можно использовать светлое кунжутное масло и добавить щепотку обжаренных семян — в каталоге есть органические обжаренные семена кунжута Kevala, 907 г и чёрный кунжут Foods Alive, 340 г. Все семена и масла собраны в разделе «Кунжут».

Где купить кунжутное масло из США

Заказывайте на Vita5: мы выкупаем товар в США и доставляем в Россию. Международная доставка из США: Почта России — 3–4 недели, СДЭК Экспресс — 2–3 недели. Для жарки и выпечки смотрите также масло гхи.

Частые вопросы

Чем тёмное кунжутное масло отличается от светлого?

Тёмное делают из обжаренных семян: оно ароматнее и тёмнее, его добавляют по каплям в готовое блюдо. Светлое делают из необжаренных семян, оно мягче по вкусу и годится для заправок.

Можно ли жарить на кунжутном масле?

Производители нерафинированного масла чаще советуют использовать его как ароматную добавку или в лёгком обжаривании; тёмное масло лучше добавлять в конце, чтобы не потерять аромат. Точные рекомендации — на этикетке бутылки.

Кунжутное масло для кухни и косметическое — это одно и то же?

Нет. Косметические масла выпускаются для кожи и волос, и на упаковке есть соответствующая пометка. Для еды берите масло из раздела продуктов питания с кулинарным назначением.

Как хранить кунжутное масло?

В прохладном тёмном месте, плотно закрыв крышкой. Если на этикетке указано «хранить в холодильнике после вскрытия», следуйте ей.

Автор: редакция Vita5. Проверено: 19 октября 2026 года.

Материал справочный и не является медицинской рекомендацией. При пищевой непереносимости читайте состав и проконсультируйтесь с врачом.

Какие товары подойдут

Solutions, кунжутное масло, 237 млNOW Foods1 349 ₽Масло из обжаренного кунжута, 500 млLa Tourangelle1 449 ₽Обжаренное кунжутное масло, 250 млLa Tourangelle1 199 ₽Органическое кунжутное масло, нерафинированное, 473 млEden Foods2 299 ₽

Смотреть все товары категории →

Бренды в подборке: NOW Foods · La Tourangelle · Eden Foods