- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Амарант: польза и вред, крупа, как варить
Коротко. Амарант — псевдозлак: его мелкие семена варят как крупу, мелют в муку или «взрывают» как попкорн. По справочнику USDA FoodData Central в сухой крупе амаранта около 370 ккал, около 14 г белка и около 7 г клетчатки на 100 г, а также железо и магний. Сваренный амарант получается вязким, похожим на кашу с лёгким ореховым вкусом, и хорошо идёт в гарнир, суп и выпечку. Амарант по природе не содержит глютена, но при безглютеновом питании ищите на упаковке отметку об отсутствии следов пшеницы. Осторожность нужна при чувствительном кишечнике и склонности к образованию оксалатных камней.
Чем полезен амарант
- Белок и клетчатка. В крупе заметно белка и пищевых волокон; точные цифры на порцию — в таблице состава на упаковке.
- Минералы. По USDA в амаранте есть железо, магний, фосфор и марганец.
- Нет глютена. Сам амарант не относится к злакам с глютеном; для безглютенового рациона важна маркировка производителя.
- Разнообразие. Крупу варят как кашу, добавляют в супы, смешивают с рисом или киноа, используют муку из амаранта в выпечке.
Амарант — обычная еда: он не заменяет разнообразное питание и осмотр у врача.
Вред и противопоказания
- Клетчатка. Новая крупа в рационе может дать вздутие; начинайте с небольшой порции.
- Оксалаты. В амаранте есть оксалаты; при склонности к оксалатным камням в почках обсудите крупу с врачом.
- Аллергия. Реакция на амарант бывает редко; при первых признаках откажитесь от продукта и обратитесь к врачу.
- Следы глютена. При целиакии берите только крупу с отметкой «без глютена» на упаковке.
Какой амарант выбрать
| Форма | Что в ней | Что учесть |
|---|---|---|
| Цельное зерно | органический амарант, 680 г Bob’s Red Mill | варят 20–25 минут; готовая каша вязкая |
| Мука | мелкий помол семян | добавляют к другой муке в выпечке; в нашем каталоге муки амаранта сейчас нет |
| Воздушный амарант | «попкорн» из семян | для мюсли и батончиков |
| Детские снеки с амарантом | крекеры Happy Baby, 12 пакетиков по 4 г | читайте состав и возрастную маркировку на упаковке |
Как варить амарант
- Пропорции. На 1 часть крупы обычно берут 2–2,5 части воды.
- Время. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 20 минут, пока вода не впитается.
- Промывка. Семена очень мелкие: промывайте их через частое сито.
- Порция. Около 40–50 г сухой крупы на порцию как гарнир или основу каши.
Где купить амарант из США
На Vita5 в наличии органический амарант, цельное зерно, Bob’s Red Mill, 680 г. Смотрите также раздел «Крупы». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Органический амарант, цельное зерно, 680 г — Bob’s Red Mill
Читайте также: киноа и гречка.
Про тапиоковую муку и крахмал для безглютеновой выпечки и загущения соусов — в статье «Тапиока: польза и вред».
Источники
- USDA FoodData Central. Amaranth, uncooked
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача. БАД не является лекарственным средством.
