- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Киноа: польза и вред, белая, красная и чёрная, как варить
Коротко. Киноа (квиноа) — семена растения, которые варят как крупу: на вкус они напоминают гречку или рис. По справочнику USDA FoodData Central в киноа есть растительный белок, клетчатка, магний и фолаты, а белок содержит все девять незаменимых аминокислот. Киноа не содержит пшеничного глютена, но на упаковке стоит искать отметку «без глютена»: при производстве возможны следы. Перед варкой киноа промывают: на поверхности семян есть горькие сапонины. В США киноа продают белым, красным, чёрным и трёхцветным, в хлопьях и пророщенным. Осторожность нужна при индивидуальной непереносимости и аллергии на семена.
Чем полезна киноа
- Белок. Белок киноа содержит все девять незаменимых аминокислот, поэтому киноа часто выбирают в растительном рационе.
- Клетчатка и минералы. По USDA в приготовленной киноа есть клетчатка, магний и фолаты; цифры на 100 г есть в справочнике, на упаковке — в таблице состава.
- Без пшеничного глютена. Киноа — не злак, но при глютеновой болезни выбирайте упаковки с отметкой об отсутствии глютена.
- Применение. Киноа — основа гарниров, салатов, каш и супов; хлопья варят как овсянку.
Киноа — обычная крупа: она не заменяет разнообразное питание и обследование.
Вред и противопоказания
- Сапонины. На поверхности семян есть горькие сапонины; крупу промывают под проточной водой, иначе у блюда будет горький привкус.
- Глютен. Киноа не содержит пшеничного глютена, но при глютеновой болезни нужна отметка «без глютена» на упаковке.
- Желудок. Много клетчатки: при резком добавлении в рацион возможно вздутие; вводят постепенно.
- Аллергия. Редко, но возможна реакция на киноа.
- Хранение. Сухая крупа хранится в закрытой упаковке в прохладном месте; после варки — в холодильнике и недолго.
- Дети. Вводят по рекомендации педиатра; готовую крупу хорошо разваривают.
Какую киноа выбрать
| Форма | Что в ней | Что учесть |
|---|---|---|
| Белая киноа | самая мягкая и нейтральная | быстро варится; подходит для гарниров и салатов |
| Красная и чёрная | более плотная после варки | держит форму; хороша в салатах |
| Трёхцветная | смесь белой, красной и чёрной | красивый гарнир; время варки одно на всех |
| Органическая цельнозерновая | сертифицированное сырьё | на банке отметка органического сырья и вес (369–765 г) |
| Хлопья из киноа | быстрая каша | варят несколько минут; смотрите состав |
| Пророщенная | проросшие семена | читайте инструкцию по варке на упаковке |
Как принимать киноа
- Порция. На упаковках США порция — около 1/4 стакана сухой крупы, как указано на упаковке.
- Как варить. Промыть, залить водой в пропорции 1 к 2 и варить около 15 минут под крышкой.
- Как использовать. Гарнир, салаты, каши и супы; хлопья — как овсянка.
- Хранение. Закрытая упаковка в прохладном месте; готовую крупу в холодильнике.
Где купить киноа из США
На Vita5 в наличии киноа Ancient Harvest, Bob’s Red Mill, Bergin Fruit and Nut, NOW Foods и Pure Living (белая, красная, трёхцветная, цельнозерновая и пророщенная). Все варианты — в разделе «Киноа». В карточке каждой банки — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Органическое киноа Harmony, 408 г — Ancient Harvest
Органическая традиционная киноа, 765 г — Ancient Harvest
Органическая цельнозерновая киноа, без глютена, 737 г — Bob’s Red Mill
Органическое киноа трехцветное, цельное зерно, 369 г — Bob’s Red Mill
Органическое киноа, 454 г — Bergin Fruit and Nut Company
Organic Quinoa, цельное зерно, 454 г — NOW Foods
- С гордостью занимаемся семейным делом с 1968 г.
- Отличный заменитель риса
- Полноценный белок и хороший источник клетчатки
- Органическое древнее зерно
- Польза без глютена
- Органический продукт Министерства сельского хозяйства США
- Кошерный
- Халяль
- Проверено на отсутствие ГМО в проекте
- Натуральные ингредиенты, Натуральная еда
- Органический продукт, сертифицированный Международным комитетом по гарантии качества
- Вегетарианский
Органическая трехцветная квиноа, 397 г — NOW Foods
- 100 % не содержит глютена
- Полезная смесь белой, красной и черной квиноа
- Хороший источник белка и железа
- Производится без использования молочных продуктов, пшеницы, сои, орехов, яиц
- Органический продукт согласно нормам Министерства сельского хозяйства США
- Сертифицированный безглютеновый продукт
- Подтверждено отсутствие ГМО
- Парве по классификации CRC
- Органический продукт, сертифицированный компанией QAI
- Вегетарианский/веганский продукт
Органическое пророщенное киноа, 425 г — Pure Living
- Из цельного зерна
- Без ГМО
- На 100% цельнозерновые ингредиенты, не менее 40 г в 1 порции
- Употребляйте не менее 48 г цельнозерновых продуктов в день
- Органический продукт Министерства сельского хозяйства США
- Кошерный парве
- Органический состав сертифицирован Пенсильвания Certified Organic
- Чистый. Натуральный. Полезный. Питайтесь так, как задумано природой.
Читайте также: «Амарант: польза и вред, крупа, как варить» и гречка.
Пищевые дрожжи — ещё одна растительная приправа, о которой часто спрашивают, — в статье «Пищевые дрожжи: польза и вред».
Про тапиоковую муку и крахмал для безглютеновой выпечки и загущения соусов — в статье «Тапиока: польза и вред».
Как отличаются мюсли и гранола и какие выбрать на завтрак, — в статье «Мюсли и гранола: польза и вред».
Про бурый рис — клетчатка, мышьяк в рисе и как его варить — в статье «Бурый рис: польза и вред».
Про рисовый протеин — аминокислоты, сочетание с гороховым и проверка сырья — в статье «Рисовый протеин: польза и вред».
Про фасоль — белок и клетчатка варёной, почему сырую нельзя и как готовить — в статье «Фасоль: польза и вред».
Источники
- USDA FoodData Central. Quinoa, cooked
- Карточки и этикетки товаров из подборки — Vita5, 05.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача. БАД не является лекарственным средством.