Бурый рис: польза и вред, как варить и какой выбрать

Коротко. Бурый (коричневый) рис — цельнозерновой рис, у которого оставлены отруби и зародыш, поэтому он темнее и плотнее белого. По справочнику USDA FoodData Central в варёном длиннозёрном буром рисе около 123 ккал, около 2,7 г белка и около 1,8 г клетчатки на 100 г. Варят его дольше белого — обычно 35–45 минут, на 1 часть риса берут примерно 2–2,5 части воды. Бурый рис накапливает мышьяк из почвы, поэтому рис не стоит есть каждый день в больших объёмах: чередуйте его с гречкой, киноа, овсянкой. Человеку с заболеваниями кишечника рацион с клетчаткой подбирает врач.

Чем интересен бурый рис

• Цельное зерно. В нём остаются отруби и зародыш: клетчатки и магния больше, чем в белом рисе.
• Сытность. Плотная структура зерна дольше жуётся, порция выглядит объёмнее.
• Без глютена. Рис не содержит глютена; на упаковке ищите отметку, что продукт сделан без перекрёстного контакта с пшеницей.
• Разные сорта. Длиннозёрный остаётся рассыпчатым, круглозернистый становится мягким и клейким, басмати даёт аромат.

Бурый рис — продукт питания, а не лекарство: он не заменяет разнообразное питание и консультацию врача.

Вред и противопоказания

• Мышьяк. Рис накапливает неорганический мышьяк сильнее других злаков, у бурого его больше, чем у белого. Промывайте рис и варите в большом объёме воды, разнообразьте крупы, детям не давайте рис как единственный злак.
• Клетчатка. При обострении болезней кишечника цельные зёрна могут вызвать вздутие; порцию согласуйте с врачом.
• Фитиновая кислота. Замачивание на 6–12 часов делает зерно мягче и сокращает варку.
• Хранение. В зародыше есть масло, поэтому бурый рис прогоркает быстрее белого: держите его в герметичной таре в прохладном тёмном месте.
• Калорийность. Рис — источник углеводов; порцию считают по таблице на упаковке.

Какой бурый рис выбрать

Как варить бурый рис

• Промывка. Промойте рис 2–3 раза до светлой воды.
• Пропорция. На 1 стакан риса — 2–2,5 стакана воды, варить под крышкой 35–45 минут на малом огне.
• Настаивание. После варки оставьте рис под крышкой на 10 минут.
• Порция. Около 70–80 г сухого риса на человека как гарнир.

Рядом посмотрите «Киноа: польза и вред», «Гречка: польза и вред» и «Овсянка: польза и вред».

Где купить бурый рис из США

На Vita5 в наличии бурый рис Lundberg (длиннозёрный, круглозернистый, басмати) и проросший рис NOW Foods. Смотрите также раздел «Рис». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.

Органический коричневый рис, длиннозерный, 907 г — Lundberg

Рис

Оригинал · США

Артикул:Арт. LRG-19764

899 ₽

• Длиннозерный коричневый рис
• Сертификат USDA Organic
• Выращено в Америке
• Отсутствие глютена в составе подтверждено сертификатом Certified Gluten Free
• Семейные фермы®
• Цельнозерновой продукт
• Кошерный продукт
• Сертификат Non GMO Project Verified
• Хороший вкус
• Крепкого здоровья
• 100% цельнозерновые продукты - 45 г или более на порцию
• Съешьте не менее 48 г на порцию
• Не содержит бисфенола A
• Органический состав сертифицирован CCOF
• Органический продукт — это продукт без ГМО и не только

Семейные традиции

На протяжении многих лет семья Лундберг производила высококачественные органические продукты из риса. Это наша страсть на протяжении более четырех поколений.

Мы выращивали рис экологичным способом задолго до того, как это слово стало использоваться. Наши методы органического земледелия позволяют экономить водные ресурсы, укреплять почву и поддерживать здоровье экосистемы.

Спасибо за поддержку органического сельского хозяйства! - Семья Лундберг

Длиннозерный коричневый рис

Пушистый & Отдельно

После приготовления цельнозерновые продукты остаются рассыпчатыми, что делает этот универсальный длиннозерный коричневый рис особенно подходящим для начинки, плова, салатов, запеканок и блюд для жарки.

Отсутствие ГМО подтверждено сертификатом Non GMO Project

Lundberg Family Farms® поддерживает право потребителя выбирать продукты, которые не были генетически модифицированы. Этот продукт произведен в соответствии с лучшими практиками стандарта Non-GMO Project.

• Код товара: LRG-19764
• UPC: 073416197640

Добавить в список желаний

В корзину

Распродано

Органический, круглозернистый бурый рис, 907 г — Lundberg

Рис

Оригинал · США

Артикул:Арт. LRG-19763

949 ₽

Organic Short Grain Brown Rice (Органический круглозернистый бурый рис) от Lundberg — цельнозерновой рис, 907 г. Семейное производство с 1937 года, сертифицирован USDA Organic, не содержит глютена, без ГМО.

Добавить в список желаний

Читать далее

Коричневый рис басмати, 907 г — Lundberg

Рис

Оригинал · США

Артикул:Арт. LRG-40203

1 349 ₽

Бурый рис басмати Lundberg — 907 г выращенного в Калифорнии зерна с сертификатом Regenerative Organic. Длиннозёрный сорт басмати в необработанной (бурой) версии сохраняет отрубяную оболочку и богаче клетчаткой по сравнению с белым рисом.

Добавить в список желаний

В корзину

Real Food, органический проросший бурый рис, необработанный, 454 г — NOW Foods

Рис

Оригинал · США

Артикул:Арт. NOW-06102

799 ₽

NOW Foods Real Food — органический проросший бурый рис, 454 г. Цельнозерновой бурый рис, выращенный в США и прошедший процесс проращивания: этот шаг активирует зерно и улучшает биодоступность питательных веществ.

Добавить в список желаний

В корзину

Про фасоль — белок и клетчатка варёной, почему сырую нельзя и как готовить — в статье «Фасоль: польза и вред».

Источники

• USDA FoodData Central. Rice, brown, long-grain, cooked
• U.S. FDA. Arsenic in Rice and Rice Products
• Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026

Материал справочный и не заменяет консультацию врача.