- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Горчица: польза и вред, соль, калорийность и какую выбрать
Коротко. Горчица — это семена горчицы и соус, который из них готовят: семена растирают с водой, уксусом, солью и специями. По справочнику USDA FoodData Central в готовой жёлтой горчице около 60 ккал и около 1100 мг натрия на 100 г, в сухих семенах — около 470 ккал на 100 г. На чайную ложку соуса (около 5 г) приходится около 3 ккал и около 55 мг натрия. Горчицу кладут в маринады, соусы, заправки и к мясу. Осторожность: она острая и содержит много соли, а в ЕС горчица входит в список из 14 основных пищевых аллергенов.
Чем интересна горчица
- Мало калорий. Чайная ложка готовой горчицы — около 3 ккал.
- Острота. Ощущение даёт аллилизотиоцианат, который появляется, когда семена смешивают с водой.
- Кулинарная роль. Скрепляет маринады и заправки: соединяет масло и воду.
- Разные формы. Готовая горчица, цельные и молотые семена.
Горчица — приправа, а не лекарство: она не заменяет разнообразное питание и консультацию врача.
Вред и противопоказания
- Аллергия. Горчица — один из основных пищевых аллергенов; при реакции прекратите употребление и обратитесь к врачу.
- Соль. В готовой горчице много натрия; при ограничении соли читайте этикетку.
- Желудок. Острая горчица раздражает слизистую; при гастрите и язве её вводят по рекомендации врача.
- Дети. Острые соусы маленьким детям не дают.
- Состав соуса. В части соусов есть сахар, уксус и ароматизаторы: читайте состав.
Какую горчицу выбрать
| Вид | Что в нём | Что учесть |
|---|---|---|
| Готовая горчица | коричневая с яблочным уксусом, 255 г (Eden Foods); для пабов, 227 г (Stonewall Kitchen) | соль и уксус в составе; острота у каждой своя |
| Горчица с добавками | с карамелизированным луком, 220 г (Stonewall Kitchen) | мягче по вкусу; к сыру и бутербродам |
| Цельные семена | органические жёлтые, 453 г (Frontier Co-op) | для маринадов, засолки и обжарки в масле |
| Молотые семена | органические жёлтые молотые, 453 г (Frontier Co-op) | основа для домашней горчицы и сухих смесей |
Как использовать горчицу
- Соус. Смешайте молотые семена с холодной водой (1 к 1–2), через 10 минут добавьте уксус и соль.
- Маринад. Чайная ложка готовой горчицы на 300–400 г мяса или овощей.
- Заправка. Горчица, масло и лимонный сок в пропорции 1 : 3 : 1.
- Хранение. Открытую горчицу держат в холодильнике и закрывают крышкой.
Рядом посмотрите «Чеснок: польза и вред», «Имбирь: польза и вред» и «Чёрный перец: польза и вред».
Где купить горчицу из США
На Vita5 в наличии горчица Eden Foods, Stonewall Kitchen и семена горчицы Frontier Co-op. Смотрите также раздел «Горчица». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Органическая коричневая горчица с яблочным уксусом, 255 г — Eden Foods
Традиционная горчица для пабов, 227 г — Stonewall Kitchen
Органические молотые семена желтой горчицы, 453 г — Frontier Co-op
Источники
- USDA FoodData Central. Mustard, prepared, yellow; Seeds, mustard seed, yellow
- Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение II: перечень аллергенов
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Биологически активные добавки (БАД) не являются лекарственными средствами. Перед началом приёма проконсультируйтесь со специалистом.
