- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Гвоздика: польза и вред, как использовать и какую выбрать
Коротко. Гвоздика — высушенные нераскрытые цветочные бутоны гвоздичного дерева, пряность с резким пряно-сладким запахом. По справочнику USDA FoodData Central в молотой гвоздике около 270 ккал, около 33 г клетчатки и очень много марганца на 100 г, но в еде её кладут по щепотке: бутон-два в блюдо или четверть чайной ложки молотой. Главное ароматическое вещество — эвгенол, поэтому вкус сильный, а перебор делает блюдо горьким. Цельная гвоздика хранится дольше молотой, молотую берут для теста и сладкой выпечки.
Чем интересна гвоздика
- Аромат. Даёт глубокую пряную ноту маринадам, глинтвейну, компотам, выпечке и тушёному мясу.
- Марганец и клетчатка. В пересчёте на 100 г пряности их много, но реальная порция — доли грамма.
- Цельная и молотая. Бутоны можно достать из блюда перед подачей; молотая растворяется в тесте и соусах.
- Сочетания. Хорошо идёт с корицей, мускатным орехом, имбирём и апельсиновой цедрой.
Гвоздика — пряность, а не лекарство: она не заменяет разнообразное питание и консультацию врача.
Вред и противопоказания
- Большие количества. Эвгенол в концентрированном виде раздражает слизистые; бутоны не жуют горстями, а эфирное масло не принимают внутрь.
- Аллергия. Возможны реакции на эвгенол, особенно у людей с контактной аллергией на ароматические вещества.
- Свёртываемость крови. Если вы принимаете препараты, влияющие на свёртывание, или готовитесь к операции, спросите врача о пряности в больших количествах.
- Желудок. Острая пряность может вызвать дискомфорт при гастрите и склонности к изжоге; начинайте с щепотки.
- Беременность, кормление и дети. Кулинарные количества обычно не вызывают вопросов, но добавки с гвоздикой согласуйте с врачом.
Какую гвоздику выбрать
| Вид | Что в нём | Что учесть |
|---|---|---|
| Цельная в бутонах | сушёные бутоны 58 г (Simply Organic), 453 г (Frontier Co-op) | для маринадов, компотов и глинтвейна; достают перед подачей |
| Молотая | порошок 80 г (Simply Organic), органический 453 г (Frontier Co-op) | для теста, каш и соусов; быстрее теряет запах, храните плотно закрытой |
| Большая упаковка | 453 г органической гвоздики | выгодна, если вы часто готовите выпечку и заготовки; кладите по щепотке |
Как использовать гвоздику
- В маринадах и заготовках. 2–3 бутона на литр рассола или маринада.
- В глинтвейне и компоте. 1–2 бутона на кастрюлю, вынуть через 10–15 минут, чтобы не появилась горечь.
- В выпечке. Четверть чайной ложки молотой на тесто для пряников или кекса.
- Хранение. В тёмной сухой банке, подальше от плиты.
Рядом посмотрите «Корица: польза и вред», «Имбирь: польза и вред» и «Кардамон: польза и вред».
Где купить гвоздику из США
На Vita5 в наличии цельная и молотая гвоздика Simply Organic и Frontier Co-op. Смотрите также раздел «Гвоздика, специи». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Целая гвоздика, 58 г — Simply Organic
Гвоздика, молотая, 80 г — Simply Organic
Органическая молотая гвоздика, 453 г — Frontier Co-op
Органическая гвоздика, цельная, 453 г — Frontier Co-op
Источники
- USDA FoodData Central. Spices, cloves, ground
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Биологически активные добавки (БАД) не являются лекарственными средствами. Перед началом приёма проконсультируйтесь со специалистом.
