- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Кокосовая мука: польза и вред, как использовать в выпечке
Коротко. Кокосовая мука — мелкий порошок из мякоти кокоса, оставшейся после отжима молока. По справочнику USDA FoodData Central в 100 г кокосовой муки около 400–450 ккал, около 17–20 г белка, около 14–15 г жира и около 38 г клетчатки; на этикетке цифры конкретной марки могут отличаться. В муке нет глютена, но она сильно впитывает жидкость: в выпечке заменяют ею не более четверти–трети пшеничной муки и добавляют яйца и жидкость. Осторожность нужна при аллергии на кокос и при чувствительном кишечнике: клетчатки много.
Чем полезна кокосовая мука
- Клетчатка. Больше трети массы — пищевые волокна, поэтому мука хорошо насыщает.
- Без глютена. Для безглютеновой выпечки; читайте на упаковке, нет ли следов глютена от производства.
- Низкая доля быстрых углеводов. По сравнению с пшеничной мукой.
- Вкус. Лёгкая кокосовая сладость; хорошо идёт в блинах, кексах, панкейках.
Кокосовая мука — продукт питания, а не лекарство: она не заменяет разнообразное питание и консультацию врача.
Вред и противопоказания
- Аллергия на кокос. Реакции встречаются редко, но при аллергии мука противопоказана.
- Много клетчатки. Резкое увеличение порции даёт вздутие; вводите в рацион постепенно и пейте воду.
- Калорийность. Мука энергетически плотная, а насыщенные жиры составляют заметную долю.
- Не заменяет пшеничную 1:1. Тесто получится сухим; нужны яйца и жидкость.
- Хранение. В плотной банке, в сухом месте, после вскрытия — в прохладном.
Какую кокосовую муку выбрать
| Вид | Что в нём | Что учесть |
|---|---|---|
| Органическая | мука из мякоти кокоса (Wholesome Yum, NOW Foods) | 454 г; органический продукт без добавок |
| Без глютена | мука для безглютеновой выпечки (Bob’s Red Mill) | 453 г; читайте статус «без глютена» на упаковке |
| Крупная фасовка | 907 г (Nutricost) | выгодна при регулярной выпечке |
Как использовать кокосовую муку
- В выпечке. Заменяйте 20–25 % пшеничной муки; на каждые 30 г кокосовой муки добавляйте около 1 яйца и около 60 мл жидкости.
- В блинах и панкейках. Дайте тесту постоять 5–10 минут: мука набухает.
- Для панировки. Смешайте со специями и яйцом.
- Хранение. В герметичной банке.
Рядом посмотрите «Кокосовое молоко: польза и вред» и «Кокосовое масло: польза и вред».
Где купить кокосовую муку из США
На Vita5 в наличии кокосовая мука Wholesome Yum, Nutricost, Bob’s Red Mill и NOW Foods. Смотрите также раздел «Кокосовая мука». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Pantry, органическая кокосовая мука, 907 г — Nutricost
Органическая кокосовая мука, без глютена, 453 г — Bob’s Red Mill
Органическая кокосовая мука, 454 г — NOW Foods
Чистый продукт. Натуральная. Настоящий Real Food Отличный источник клетчатки Несладкий продукт Не содержит сульфитов Не содержит ГМО Органический продукт согласно нормам Министерства сельского хозяйства США Не содержит глютена Секретный ингредиент вашего рецепта Органический продукт, сертифицированный компанией QAI Вегетарианский/веганский продукт Благодаря органической кокосовой муке Now Real Food вы можете попрощаться с переработанной зерновой мукой и заменить ее полезной, здоровой, ароматной мукой, не содержащей глютена и других распространенных аллергенов. Наша органическая кокосовая мука - это высушенная, обезжиренная кокосовая мякоть, размолотая в мелкий порошок. Это также отличный источник клетчатки. Органической кокосовой муки вы будете использовать гораздо меньше, чем зерновой муки, примерно на 1/4-1/3 меньше необходимого количества обычной муки. Вам также необходимо увеличить количество используемой жидкости, что можно увеличить, увеличив количество яиц или их заменителей. С учетом этих уникальных свойств мы рекомендуем использовать рецепты, специально разработанные для кокосовой муки. Поскольку вы то, что вы едите, компания NOW Real Food с 1968 года стремится поставлять вкусные, полезные, натуральные органические продукты. Мы — независимая семейная компания и гордимся этим. Выбирайте натуральную продукцию. Выбирайте настоящую продукцию.
Про кокосовый сахар и чем он отличается от обычного — в статье «Кокосовый сахар: польза и вред».
Про крахмалы для безглютеновой выпечки — кукурузный, картофельный, аррорут — в статье «Крахмал: польза и вред».
Источники
- USDA FoodData Central. Coconut flour
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Биологически активные добавки (БАД) не являются лекарственными средствами. Перед началом приёма проконсультируйтесь со специалистом.