- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Пищевые дрожжи: польза и вред, как использовать, какие выбрать
Коротко. Пищевые дрожжи — инактивированные (неактивные) дрожжи Saccharomyces cerevisiae в виде жёлтых хлопьев с сырным, ореховым вкусом. Они не поднимают тесто: их посыпают на попкорн, пасту, супы и овощи. В порции 2 столовые ложки (10–15 г) обычно около 40–60 ккал, 4–8 г белка и 2–3 г клетчатки; точные цифры указаны на этикетке. Бывают обогащённые (с добавленными витаминами группы B) и необогащённые дрожжи — это важно проверять по составу. Осторожность нужна при непереносимости дрожжей и при чувствительном пищеварении: начинайте с чайной ложки.
Чем интересны пищевые дрожжи
- Вкус «умами». Сырная, ореховая нотка без молока: подходит для веганских соусов, попкорна и пасты.
- Белок и клетчатка. Для приправы в них заметно много белка и пищевых волокон.
- Витамины группы B. Только в обогащённых хлопьях — они указаны в составе; в необогащённых витамины добавлены не были.
- Универсальность. Вносят в блюдо в самом конце: нагрев не нужен.
Пищевые дрожжи — продукт питания, а не лекарство: они не заменяют разнообразное питание и консультацию врача.
Вред и противопоказания
- Непереносимость дрожжей. При реакции на дрожжи пищевые исключают.
- Вздутие. Резкое увеличение порции даёт газообразование; начните с 1 чайной ложки.
- Обогащённые витаминами. Учитывайте, сколько витаминов вы уже получаете из других добавок; смотрите «%» на порцию.
- Соль в ароматизированных. В вариантах с чесноком и приправами проверьте содержание натрия.
- Беременность и кормление, болезни ЖКТ. Обсудите добавление в рацион с врачом.
Какие пищевые дрожжи выбрать
| Вид | Что в нём | Что учесть |
|---|---|---|
| Органические хлопья | 453 г и 907 г (Frontier Co-op, Micro Ingredients) | выгодная фасовка; смотрите, обогащены ли витаминами |
| Необогащённые | хлопья без добавленных витаминов (NuNaturals) | для тех, кто не хочет витамины сверх рациона |
| Мелкие и крупные хлопья | большие и мелкие хлопья (Frontier Co-op, KAL) | мелкие лучше растворяются в соусах, крупные видны на блюде |
| Малая фасовка | 102 г (Frontier Co-op) | чтобы попробовать вкус |
Как использовать пищевые дрожжи
- Порция. 1–2 столовые ложки в день как приправа.
- На попкорн и пасту. Посыпьте в самом конце вместо сыра.
- В соусы и супы. Размешайте с растительным молоком и маслом для сырного соуса.
- Хранение. В плотно закрытой банке, в сухом тёмном месте.
Рядом посмотрите «Спирулина: польза и вред» и «Киноа: польза и вред».
Где купить пищевые дрожжи из США
На Vita5 в наличии пищевые дрожжи Frontier Co-op, NuNaturals, Micro Ingredients, KAL и Bragg. Смотрите также раздел «Пищевые дрожжи». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Органические пищевые дрожжи в хлопьях, 453 г — Frontier Co-op
Пищевые дрожжи, большие хлопья, 453 г — Frontier Co-op
Не обогащенные пищевые дрожжи в хлопьях, 681 г — NuNaturals
NuNaturals Пищевые дрожжи в хлопьях (необогащённые) — натуральный продукт в крупной упаковке 681 г. Производится семейной компанией из Орегона уже более 30 лет. Хлопья не обогащены синтетическими витаминами — только натуральный состав без добавок. Популярный ингредиент среди поклонников растительного питания: пищевые дрожжи добавляют в блюда для сырного умами-вкуса без молочных продуктов.
Пищевые дрожжи премиального качества, 102 г — Frontier Co-op
Органические пищевые дрожжи в хлопьях, 907 г — Micro Ingredients
Импортные пищевые дрожжи, мелкие хлопья, 420 г — KAL
Про лецитин — соевый или подсолнечный, гранулы или капсулы — в статье «Лецитин: польза и вред».
Источники
- USDA FoodData Central. Leavening agents, yeast
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Биологически активные добавки (БАД) не являются лекарственными средствами. Перед началом приёма проконсультируйтесь со специалистом.
