Оливковое масло: польза и вред, extra virgin или холодного отжима

Опубликовано

7 ноября 2026

6 ноября 2026

Коротко. Оливковое масло — жир, который отжимают из плодов оливкового дерева. В нём преобладает мононенасыщенная олеиновая кислота; по USDA FoodData Central столовая ложка (около 14 г) даёт около 120 ккал, поэтому масло учитывают в дневной калорийности. В США оливковое масло продают нерафинированным высшего качества (extra virgin), холодного отжима, органическим, калифорнийским, греческим и итальянским, а ещё с чесноком и чёрным трюфелем и в капсулах. Осторожность нужна при лишнем весе, заболеваниях жёлчного пузыря и поджелудочной железы и при непереносимости жирной пищи.

Оливковое масло в Vita5: 33 товара в наличии, от 1 249 ₽ →

Miller’s Blend, нерафинированное оливковое масло высшего качества, 100% сырья из Калифорнии, 500 мл — California Olive Ranch2 599 ₽

Chef’s Bottle, нерафинированное оливковое масло высшего качества, мировая смесь, 500 мл — California Olive Ranch1 549 ₽

Органическое нерафинированное оливковое масло высшего качества, 500 мл — Gaea2 799 ₽

Чем полезно оливковое масло

Жирокислотный состав. В оливковом масле преобладают мононенасыщенные жиры; в этом оно отличается от сливочного и кокосового.
Вкус и аромат. Нерафинированное масло высшего качества пахнет оливками и бывает мягким, фруктовым или перечным; выбор зависит от блюда.
Для салатов и соусов. Нерафинированное масло добавляют в холодные блюда, чтобы сохранить вкус.
Для готовки. Для жарки на среднем огне подходит масло холодного отжима, для сильного нагрева берут рафинированное.

Оливковое масло — продукт питания: оно не заменяет разнообразное питание, обследование и назначенные препараты.

Вред и противопоказания

Калорийность. Это чистый жир, около 120 ккал на столовую ложку; при лишнем весе масло учитывают в рационе.
Жёлчный пузырь и поджелудочная железа. При заболеваниях этих органов количество жира в питании согласуйте с врачом.
Желудок. Большая порция натощак у части людей вызывает тяжесть и расстройство желудка.
Нагрев. При сильном и долгом нагреве масло дымит и горчит; для жарки на сильном огне выбирайте рафинированное.
Хранение. На свету и при тепле масло окисляется; храните в тёмной бутылке и закрывайте плотно.
Дети. Количество масла в питании ребёнка согласуйте с педиатром.

Какое оливковое масло выбрать

Форма	Что в ней	Что учесть
Нерафинированное высшего качества (extra virgin)	первый холодный отжим, яркий вкус	для салатов, соусов, хлеба; объём 500–750 мл
Органическое	сертифицированное сырьё	на бутылке отметка органического сырья
Калифорнийское	масло из плодов Калифорнии	смотрите сорта и урожай на бутылке
Греческое	масло из Греции	насыщенный вкус; смотрите происхождение
С добавками	чеснок, трюфель	читайте состав: ароматизаторы и ингредиенты
Масло в капсулах	мягкие капсулы	порция — штуки, как на этикетке

Как принимать оливковое масло

Порция. Для еды хватает 1–2 столовых ложек в день как части рациона, с учётом калорийности.
Как использовать. В салаты, соусы, на хлеб; для готовки на среднем огне — масло холодного отжима.
Хранение. Тёмная бутылка в прохладном месте, плотно закрытая; после вскрытия — в пределах срока на упаковке.
Не для еды. Косметические продукты с оливковым маслом (шампуни, кондиционеры) в пищу не используют.

Где купить оливковое масло из США

На Vita5 в наличии оливковое масло нерафинированное высшего качества и холодного отжима California Olive Ranch, Gaea, La Tourangelle, Lucini, Bionaturae, Bragg и Napa Valley Naturals, в том числе органическое. Все варианты — в разделе «Оливковое масло». В карточке каждой банки — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.