- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Масло гхи: польза и вред, чем отличается от сливочного
Коротко. Гхи — топлёное масло: сливочное масло вытапливают, убирают воду и белки, остаётся почти чистый молочный жир (около 99 %). По справочнику USDA FoodData Central в гхи около 880 ккал на 100 г, в столовой ложке (13 г) — около 110–115 ккал, и больше половины жиров — насыщенные. Гхи выдерживает сильный нагрев (дымится примерно при 230–250 °C), поэтому подходит для жарки, а пахнет сладковато и по-ореховому. В нём практически нет лактозы и казеина, но это молочный продукт: при аллергии на молоко его не употребляют.
Чем интересно масло гхи
- Для жарки. Высокая температура дыма: гхи не горит там, где горит сливочное масло.
- Вкус. Ореховый, насыщенный; достаточно небольшого количества.
- Практически без лактозы и казеина. Белки и сахар молока при вытапливании уходят.
- Хранение. Без воды масло хранится дольше обычного сливочного, но после вскрытия лучше держать в тёмном прохладном месте.
Гхи — продукт питания, а не лекарство: оно не заменяет разнообразное питание и консультацию врача.
Вред и противопоказания
- Насыщенные жиры. Если вам советуют ограничить насыщенные жиры, порцию гхи считают так же, как сливочное масло.
- Калорийность. Чайная ложка — около 40 ккал; хватает 1–2 чайных ложек на сковороду.
- Аллергия на молоко. Следы белков возможны; при аллергии на молоко гхи не употребляют без консультации врача.
- Качество. Выбирайте гхи без добавок и ароматизаторов; состав — на упаковке.
- Нагрев. Перегретое масло с дымом горчит и ухудшает вкус блюда.
Какое гхи выбрать
| Вид | Что в нём | Что учесть |
|---|---|---|
| Гхи из молока травяного откорма | очищенное масло (4th & Heart, Organic Valley) | чистый молочный жир, без добавок; нейтральный вкус |
| Органическое гхи | масло ручной работы или органическое (Pure Indian Foods) | отдельная линейка с сертификатами; смотрите состав |
| Козье гхи | из козьего молока (Mt. Capra) | вкус заметно отличается от коровьего |
Как использовать гхи
- Жарка. 1–2 чайные ложки на сковороду; не доводите до дыма.
- В каши и выпечку. Заменяет сливочное масло в той же пропорции.
- В кофе. Чайная ложка на чашку, взбить блендером.
- Хранение. В тёмной сухой посуде, чистой ложкой.
Подробнее о выборе — в статье «Масло гхи: что это». Рядом посмотрите «Кокосовое масло: польза и вред» и «Оливковое масло: польза и вред».
Где купить масло гхи из США
На Vita5 в наличии гхи 4th & Heart, Organic Valley, Pure Indian Foods и Mt. Capra. Смотрите также раздел «Гхи (топлёное масло)». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Очищенное масло гхи с гималайской розовой солью, 454 г — 4th & Heart
Очищенное масло гхи, оригинальный рецепт, 907 г — 4th & Heart
Органическое масло гхи, 220 г — Pure Indian Foods
- Производится вручную с 1889 года
- 100% органический продукт
- Экологически чистый продукт
- Крафтовое очищенное масло
- Органический продукт Министерства сельского хозяйства США
- Подходит для сильного нагрева
- Произведено на небольших фермах
- Никогда не взбито!*
- Без глютена
- Без ГМО
- Органический состав сертифицирован OneCert
Про кунжутное масло — светлое и тёмное, калорийность и аллергию на кунжут — в статье «Кунжутное масло: польза и вред».
Источники
- USDA FoodData Central. Butter oil, anhydrous
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Биологически активные добавки (БАД) не являются лекарственными средствами. Перед началом приёма проконсультируйтесь со специалистом.
Какие товары подойдут
Бренды в подборке: Kevala · Pure Indian Foods