- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Кунжутное масло: польза и вред, калорийность, какое выбрать
Коротко. Кунжутное масло — масло из семян кунжута. По справочнику USDA FoodData Central в нём около 880 ккал на 100 г, в столовой ложке (14 г) — около 120 ккал; в составе жиров преобладают олеиновая и линолевая кислоты. Бывает светлое (нерафинированное холодного отжима, мягкий вкус) и тёмное из обжаренных семян с ярким ореховым запахом: его добавляют в конце готовки, а не жарят на сильном огне. Кунжут — частый аллерген, и при аллергии на кунжут масло не используют.
Чем интересно кунжутное масло
- Вкус. Тёмное масло задаёт вкус азиатским блюдам; пары капель на порцию достаточно.
- Универсальное светлое. Холодного отжима подходит для заправок, маринадов и умеренного нагрева.
- Состав жиров. Основу составляют ненасыщенные кислоты; в нём также есть витамин Е.
- Хранение. Тёмная бутылка, прохладное место и плотно закрытая крышка продлевают срок годности.
Кунжутное масло — продукт питания, а не лекарство: оно не заменяет разнообразное питание и консультацию врача.
Вред и противопоказания
- Аллергия на кунжут. Кунжут входит в основные пищевые аллергены; при аллергии масло исключают, в том числе из соусов и выпечки.
- Калорийность. Масло энергетически плотное; ложку отмеряют, а не льют «на глаз».
- Перегрев. Тёмное обжаренное масло при сильном нагреве дымит и горчит.
- Беременность и кормление. В кулинарных количествах вопросов обычно нет; добавки на основе кунжута согласуйте с врачом.
- Качество. Выбирайте масло без ароматизаторов и добавок; состав указан на бутылке.
Какое кунжутное масло выбрать
| Вид | Что в нём | Что учесть |
|---|---|---|
| Светлое холодного отжима | органическое нерафинированное (Napa Valley Naturals, Pure Indian Foods, Kevala) | мягкий вкус; подходит для заправок и тушения |
| Тёмное обжаренное | из обжаренных семян (La Tourangelle, Kevala) | яркий аромат; добавляют в конце готовки |
| Нерафинированное | органическое 473 мл (Eden Foods, Spectrum Culinary) | выгодная бутылка для регулярной готовки |
Как использовать кунжутное масло
- В заправках. Чайная ложка тёмного масла в соус из соевого соуса, лимона и имбиря.
- В лапше и рисе. Несколько капель в конце готовки.
- В жарке. Светлое масло — на умеренном огне, тёмное не перегревайте.
- Хранение. В тёмном прохладном месте, после вскрытия — до нескольких месяцев.
Рядом посмотрите «Кунжут: польза и вред», «Оливковое масло: польза и вред» и «Тахини из США».
Где купить кунжутное масло из США
На Vita5 в наличии кунжутное масло La Tourangelle, Kevala, Napa Valley Naturals, Eden Foods, Spectrum Culinary и Pure Indian Foods. Смотрите также раздел «Кунжутное масло». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Органическое кунжутное масло, 375 мл — Napa Valley Naturals
Обжаренное кунжутное масло, 250 мл — La Tourangelle
La Tourangelle — обжаренное кунжутное масло, 250 мл. Тёмное ароматное масло с насыщенным ореховым вкусом, полученное методом обжарки отборных семян кунжута по французским традициям малых партий. Незаменимо на кухне, когда хочется придать азиатским блюдам, салатным заправкам или маринадам глубокий, чуть дымный аромат.
Органическое кунжутное масло холодного отжима, 250 мл — Pure Indian Foods
Pure Indian Foods Органическое кунжутное масло холодного отжима — 250 мл. Получено прессованием семян кунжута без нагрева, что позволяет сохранить насыщенный ореховый аромат и природный состав масла. Кунжутное масло холодного отжима универсально на кухне: используется как самостоятельная основа для жарки и заправок или как финальный акцент вкуса — несколько капель в уже готовое блюдо заметно меняют его аромат.
Органическое кунжутное масло холодного отжима, 236 мл — Kevala
Про соевый соус — сколько в нём соли, чем тамари отличается от шоё и как выбрать — в статье «Соевый соус: польза и вред».
Про масло авокадо — жирные кислоты, температура нагрева и как выбрать — в статье «Масло авокадо: польза и вред».
Источники
- USDA FoodData Central. Oil, sesame, salad or cooking
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Биологически активные добавки (БАД) не являются лекарственными средствами. Перед началом приёма проконсультируйтесь со специалистом.
