Вспомогательные вещества: стеарат магния, MCC, диоксид кремния — что это

Коротко. Строка «Other ingredients» (прочие ингредиенты) под таблицей состава перечисляет вещества, которые нужны не вам, а самой таблетке или капсуле: чтобы порошок не лип к оборудованию, ровно сыпался, держал форму и вовремя распадался. Стеарат магния, микрокристаллическая целлюлоза (MCC) и диоксид кремния — самые частые из них. Смотреть в этой строке стоит на другое: животное или растительное происхождение, аллергены, сахар и красители. Ниже — расшифровка типичной строки и разбор популярных страшилок.

Витамины в Vita5: 432 товара в наличии, от 549 ₽ →

Defender 7, добавка с витаминами A, C, D3 и B6, цинком, селеном и бета-глюканом — California Gold Nutrition1 099 ₽ – 3 099 ₽Диапазон цен: 1 099 ₽ – 3 099 ₽Витамин D3 — Metabolic Maintenance3 199 ₽Витамины D3 и B12, жевательные мармеладки — MaryRuth’s3 299 ₽ – 3 549 ₽Диапазон цен: 3 299 ₽ – 3 549 ₽

«Other ingredients»: где искать строку прочих ингредиентов и как её читать

На американской банке действующие вещества стоят в таблице Supplement Facts с количеством на порцию. Всё остальное перечислено ниже, после слов «Other ingredients». Так требуют правила маркировки США (21 CFR 101.4): прочие ингредиенты перечисляют по убыванию массы, но без граммов и миллиграммов. Отсюда три правила чтения:

• Первое слово в списке — самое весомое. Если первой стоит целлюлоза, значит, из прочих ингредиентов её в таблетке больше всего.
• Точных количеств нет. Сколько миллиграммов стеарата магния в таблетке, по этикетке не узнать — только порядок.
• Формы действующих веществ сюда не входят. Надпись «as magnesium citrate» в скобках внутри таблицы — это форма самого магния, а не прочий ингредиент.

Зачем вообще нужны вспомогательные вещества, понятно на примере. В таблетке с витамином D действующего вещества может быть 10 мкг — одна сотая миллиграмма. Такую порцию невозможно ни спрессовать, ни взять в руки: нужен наполнитель, который даст объём, и вещества, которые помогут смеси пройти через таблеточный пресс. Как устроена сама таблица состава, мы подробно разбирали в статье как читать Supplement Facts.

Разбираем типичную строку: от целлюлозы до глазури

Возьмём обобщённую строку с банки таблеток — такие встречаются у многих производителей:

Other ingredients: microcrystalline cellulose, dicalcium phosphate, croscarmellose sodium, stearic acid (vegetable source), silicon dioxide, magnesium stearate (vegetable source), pharmaceutical glaze.

В таблице — что означает каждое слово, а также несколько частых соседей из других банок. Индексы E на американских этикетках не пишут; мы приводим их, чтобы было проще сверить с российскими и европейскими упаковками.

Обратите внимание на дикальцийфосфат: это наполнитель, но кальций в нём настоящий. Поэтому у витаминов группы B или растительных экстрактов в таблице состава иногда появляется строка Calcium с небольшим количеством: это может быть кальций именно из наполнителя.

Стеарат магния: что это, сколько его и откуда миф о вреде

Стеарат магния — смесь магниевых солей стеариновой и пальмитиновой кислот, жирных кислот, которые получают из растительных масел или животного жира. В производстве таблеток и капсул он работает как смазка: порошок перестаёт липнуть к металлу, таблетка чисто выходит из пресс-формы, а капсулы равномерно заполняются. Его кладут немного — обычно от долей процента до нескольких процентов массы таблетки.

Магния в нём мало: по фармакопейному стандарту — около 4–5 % массы самой соли. В пересчёте на таблетку это обычно доли миллиграмма, поэтому как источник магния стеарат не рассматривают и в таблицу состава не вносят. Если вы выбираете именно магний, смотрите на форму и количество в строке Magnesium — об этом наша статья какой магний выбрать.

Теперь о страшилках.

• «Стеарат магния мешает усвоению». Зерно правды тут технологическое: если смазки переборщить, таблетка может распадаться медленнее. Поэтому её дозируют и проверяют, как таблетка распадается и растворяется. Для добавок в Фармакопее США (USP) есть отдельная глава 2040 о распадаемости и растворении, а знак USP Verified среди прочего означает, что продукт распадается за установленное время. О знаках USP и NSF — в материале как проверить оригинальность американских БАД.
• «Стеарат магния вредит защитным клеткам организма». Эта история восходит к лабораторному опыту 1990 года, где клетки мышей держали в среде с большим количеством стеариновой кислоты. Это опыт в пробирке, а не таблетка в организме. Стеариновая кислота — обычная жирная кислота еды: её много, например, в масле какао и говядине, и с обычным питанием её получают граммами, а не миллиграммами, как из таблетки.

Если вы всё же предпочитаете обходиться без стеаратов — это личный выбор, и такие продукты есть (см. ниже про рисовый концентрат).

Микрокристаллическая целлюлоза и диоксид кремния: «опилки» и «песок» без страшилок

MCC — микрокристаллическая целлюлоза

Её получают из очищенной растительной целлюлозы — древесной или хлопковой — частичным кислотным гидролизом. Слово «опилки» тут неточное: в таблетку идёт очищенный белый порошок, по сути то же нерастворимое волокно, что и в стенках растительных клеток. Организм человека целлюлозу не переваривает. В таблетке MCC работает как наполнитель и связующее: она хорошо прессуется и держит форму. Это одно из самых нейтральных вспомогательных веществ, и оно подходит веганам.

Диоксид кремния

Химическая формула у него та же, что у кварцевого песка, но в пищевой добавке E551 используют синтетический аморфный диоксид кремния — без кристаллической структуры. Его роль — не дать порошку слежаться и помочь ему ровно засыпаться в капсулы. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) переоценивало E551 в 2018 году и не нашло признаков токсичности при заявленном применении; в последующем заключении агентство не увидело повода для опасений ни для одной группы населения.

Кстати, пакетик-осушитель с надписью «silica gel» в банке — тоже аморфный диоксид кремния, но его роль другая: он забирает влагу из воздуха под крышкой. Его не едят и не надрывают. Как хранить открытую банку, чтобы порошок не отсырел, — в статье о хранении БАД после вскрытия.

Когда «прочие ингредиенты» действительно важны

На дозу вспомогательные вещества не влияют, но в четырёх случаях строку «Other ingredients» стоит прочитать до конца.

Вегетарианцам и веганам

Животного происхождения бывают желатин капсулы (говяжий, свиной или рыбий), шеллак в глазури, стеараты без пометки vegetable source, краситель кармин (E120). Варианты без животного сырья — гипромеллоза, пуллулан, карнаубский воск (E903), стеараты с пометкой vegetable source.

Аллергикам

Соевый лецитин в мягких капсулах, лактоза как наполнитель, рыбий желатин, пшеничный крахмал. Основные пищевые аллергены американские производители часто выносят в отдельную строку «Contains» — например, «Contains: soy, milk», но читать полный состав всё равно надёжнее.

Тем, кто считает сахар

В жевательных таблетках и мармеладках прочие ингредиенты — это уже заметная часть порции: сахар или глюкозный сироп, сахарные спирты (сорбит, ксилит, мальтит), пектин или желатин, лимонная кислота, ароматизаторы. Сколько сахара в порции, указано в таблице состава строкой Total Sugars. Чем такие форматы отличаются от капсул, мы сравнивали в материале витамины в капсулах, таблетках или жвачках.

Тем, кто следит за красителями

Белую оболочку часто даёт диоксид титана (E171). В Евросоюзе его исключили из списка разрешённых пищевых добавок в 2022 году; в США он разрешён как краситель, хотя в 2023 году общественные организации подали в FDA петицию об отмене этого разрешения. Если для вас это важно, проверяйте строку «Other ingredients»: таблетки и капсулы без диоксида титана встречаются часто — с прозрачной оболочкой или с другими красителями, например оксидами железа (E172).

«No fillers», «clean label», рисовый концентрат: что значат обещания «без добавок»

Некоторые производители выносят на лицевую сторону «no fillers», «free of magnesium stearate» или «clean label». Единого определения у этих слов нет, поэтому проверять обещание стоит по той же строке «Other ingredients». Обычно там видно одно из трёх:

• Рисовая мука или рисовый концентрат (rice flour, rice hull concentrate, rice extract) — они выполняют ту же работу, что стеарат магния и диоксид кремния, просто это другие вещества.
• Только оболочка капсулы — например, «Other ingredients: hypromellose (capsule)». Так бывает у капсул с крупной порцией порошка, которому вспомогательные вещества почти не нужны.
• Масло-носитель в мягких капсулах — оливковое, подсолнечное, MCT — плюс оболочка из желатина, глицерина и воды.

Короткая строка не делает продукт сильнее, а длинная — хуже: дозу действующего вещества определяет таблица состава, а не прочие ингредиенты. Выбирайте по форме и количеству вещества на порцию, а «Other ingredients» используйте как фильтр по происхождению и аллергенам. Потренироваться легко на любой банке из разделов витамины и минералы: строка прочих ингредиентов есть почти у каждой таблетки и капсулы.

Частые вопросы

Вреден ли стеарат магния в добавках?

Это разрешённая пищевая добавка E470b, которую кладут в небольшом количестве, чтобы порошок не лип к оборудованию. Опасения обычно восходят к лабораторному опыту со стеариновой кислотой на клетках мышей, а не к таблеткам. Если вы предпочитаете обходиться без стеаратов, ищите в составе рисовую муку или рисовый концентрат.

Сколько магния даёт стеарат магния?

Почти нисколько: самого магния в нём около 4–5 % массы, а стеарата в таблетке — миллиграммы. Как источник магния его не рассматривают, и в таблице состава он не учитывается.

Что такое MCC на этикетке?

Microcrystalline cellulose — микрокристаллическая целлюлоза, E460(i). Её получают из очищенной растительной целлюлозы, и она служит наполнителем и связующим. Это растительное волокно, которое подходит вегетарианцам и веганам.

Диоксид кремния в составе — это песок?

Нет. Формула та же, что у кварца, но в пищевой добавке E551 используют синтетический аморфный диоксид кремния, а не кристаллический песок. Он нужен, чтобы порошок не слёживался и ровно засыпался в капсулы.

Почему прочие ингредиенты не указаны в миллиграммах?

Правила маркировки США требуют перечислять их по убыванию массы, но не требуют указывать количество. Поэтому первое вещество в списке — самое весомое, а точных цифр на этикетке нет.

Как понять по составу, что добавка подходит веганам?

Проверьте строку Other ingredients: желатин, шеллак (pharmaceutical glaze), кармин и стеараты без пометки vegetable source могут быть животного происхождения. Надёжнее всего прямое указание производителя или знак веганской сертификации на упаковке.

Зачем таблетке покрытие?

Глазурь или плёнка облегчают глотание, маскируют вкус и запах и защищают таблетку от влаги. Для покрытия используют гипромеллозу, шеллак, карнаубский воск, а белый цвет иногда даёт диоксид титана.

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. Пример строки состава обобщённый; сведения о составе конкретных продуктов — по данным производителей, статус пищевых добавок в ЕС и США — на момент публикации.