Какао: польза и вред, порошок и какао-бобы, как выбрать и пить

Опубликовано

15 ноября 2026

6 ноября 2026

Коротко. Какао — продукт из семян какао-дерева; в магазине его продают порошком, ядрами какао-бобов (какао-крупкой), пастой и в капсулах. По справочнику USDA FoodData Central в несладком какао-порошке есть клетчатка, магний, железо и полифенолы, а также теобромин и немного кофеина. В США какао делят на натуральное и обработанное щёлочью (даймонд-процесс, «Dutch-process»), на сырое необработанное (raw) и ферментированное; органическое отмечают отдельно. Какао-порошок, который нужен для напитков и выпечки, — не то же самое, что какао-напиток с сахаром. Осторожность нужна при чувствительности к кофеину и теобромину, бессоннице, тревожности, а ещё какао ядовито для собак и кошек.

Чем полезно какао

Полифенолы. В необработанном какао больше флавоноидов, чем в обработанном щёлочью; на упаковке обычно пишут «raw» или «natural».
Магний и железо. По USDA в какао-порошке есть магний, железо и медь; цифры на 100 г есть в справочнике, на упаковке — в таблице состава.
Теобромин и кофеин. Теобромин — мягкий стимулятор из какао, кофеина в нём меньше, чем в кофе, но чувствительные люди замечают разницу.
Без сахара. В порошке и ядрах нет сахара, если он не указан в составе; вкус горьковатый, поэтому какао подсластите по вкусу.

Какао — обычный продукт питания: оно не заменяет разнообразное питание и обследование.

Вред и противопоказания

Кофеин и теобромин. Какао взбадривает; при бессоннице, тревожности, чувствительности к кофеину и вечером его лучше ограничить.
Тяжёлые металлы. В какао-продуктах бывают следовые количества кадмия и свинца, потому что какао-дерево впитывает металлы из почвы; порцию держат умеренной, не пьют ежедневно большими кружками.
Сахар в напитках. В готовых смесях какао-напитков много сахара; для порошка смотрите состав — только какао.
Желудок. У части людей какао вызывает изжогу и расстройство желудка.
Питомцы. Теобромин ядовит для собак и кошек; какао и шоколад держите там, где животные не достанут.
Дети. Количество какао для детей согласуйте с педиатром.

Какое какао выбрать

Форма	Что в ней	Что учесть
Какао-порошок несладкий	измельчённые бобы без жира	для напитков и выпечки; смотрите вес упаковки (170–454 г)
Ферментированный порошок	бобы ферментируют перед сушкой	вкус мягче, на банке пишут «fermented»
Сырой (raw) порошок	без обжарки при высокой температуре	на банке отметка «raw»; вкус ярче
Ядра какао-бобов (nibs)	раздробленные бобы	хрустят, горчат, добавляют в йогурт и выпечку
Какао-паста	бобы, перемолотые в массу	содержит какао-масло; используют для шоколада и десертов
Капсулы с какао	какао в капсуле, 400 мг	порция — штуки, как на этикетке

Как принимать какао

Порция. 1–2 чайные ложки порошка на кружку; ядра — столовая ложка, как на упаковке.
Как использовать. В напитки, кашу, смузи, выпечку; порошок растворяют в тёплой жидкости.
Время суток. Лучше в первой половине дня из-за кофеина и теобромина.
Хранение. Закрытая банка в сухом месте без света.

Где купить какао из США

На Vita5 в наличии органические порошки какао Zint, Navitas Organics, Viva Naturals, BetterBody Foods и NOW Foods, ядра какао-бобов Navitas Organics и Viva Naturals, какао-паста Wilderness Poets, а также капсулы Swanson. Все варианты — в разделе «Какао». В карточке каждой банки — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.