- Аминокислоты
- Антиоксиданты
- Витамины
- Волосы, кожа и ногти
- Глаза, уши и нос
- Деятельность мозга
- Для сна
- Женское здоровье
- Здоровье кишечника
- Зелень и суперфуды
- Контроль веса
- Кости, суставы и хрящи
- Лютеин
- Минералы
- МСМ
- Мужское здоровье
- Омега и рыбий жир (ЭПК и ДГК)
- Поддержка печени, почек и кишечника
- Субпродукты
- Травы
- Фосфолипиды
Соевый соус: польза и вред, сколько соли, тамари или шоё и какой выбрать
Коротко. Соевый соус — солёная приправа из соевых бобов, соли и воды; в классическом соусе добавляют пшеницу. По справочнику USDA FoodData Central в соевом соусе около 50–60 ккал на 100 г, а соли в нём очень много: в столовой ложке (16 г) около 880 мг натрия. Поэтому его добавляют каплями, а блюдо досаливают меньше. Тамари делают в основном из сои, шоё — из сои и пшеницы, а Liquid Aminos — это негустой соус из соевого белка без брожения. Соя и пшеница — частые аллергены, поэтому состав на этикетке читают до покупки.
Чем интересен соевый соус
- Вкус умами. Небольшое количество соуса даёт блюду глубокий солёный вкус вместо лишней соли.
- Универсальность. Подходит для маринадов, супов, лапши, риса, овощей и заправок.
- Тамари. Более густой и мягкий по вкусу, чем шоё; в версиях без пшеницы удобен тем, кто избегает глютена (смотрите пометку на упаковке).
- Экономный расход. Одна бутылка хватает на много порций, потому что соус добавляют по чайной ложке.
Соевый соус — продукт питания, а не лекарство: он не заменяет разнообразное питание и консультацию врача.
Вред и противопоказания
- Много соли. Одна столовая ложка почти равна дневной доле соли, которую советуют не превышать; людям, которым врач ограничил соль, соус считают как соль.
- Аллергия на сою. Соя входит в основные аллергены; при аллергии соус исключают полностью.
- Пшеница и глютен. В шоё и обычных соусах есть пшеница; при непереносимости глютена нужна версия, где на упаковке указано «без пшеницы» или «без глютена».
- Добавки. В дешёвых соусах бывают красители, ароматизаторы и сахар; хороший соус состоит из сои, соли, воды и закваски.
- Хранение. После вскрытия бутылку держат закрытой в прохладном месте; на этикетке указан срок.
Какой соевый соус выбрать
| Вид | Что в нём | Что учесть |
|---|---|---|
| Тамари | органический соус из сои, 591 мл (Eden Foods) | густой, мягкий вкус; смотрите пометку про пшеницу на упаковке |
| Шоё | органический соус из сои и пшеницы, 296 мл (Eden Foods) | классический вкус; содержит пшеницу |
| Liquid Aminos | соевый белок без брожения, 473 мл (Bragg) | отдельная категория; вкус и состав отличаются от ферментированного соуса |
Как использовать соевый соус
- Порция. Чайная ложка на тарелку блюда; больше — только если вы убрали соль из рецепта.
- Маринад. 2–3 столовые ложки на 500 г мяса, рыбы или овощей с имбирём и чесноком.
- В заправке. С кунжутным маслом, лимонным соком и каплей мёда или сиропа.
- В готовке. Добавляйте в конце, чтобы вкус остался ярким.
Подойдут по вкусу «Кунжутное масло: польза и вред», «Имбирь: польза и вред» и «Тахини из США».
Где купить соевый соус из США
На Vita5 в наличии соевый соус Eden Foods (тамари и шоё) и Liquid Aminos Bragg. Смотрите также раздел «Соевый соус». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.
Liquid Aminos, соевый протеин, 473 мл — Bragg
Про морскую соль — сколько в ней натрия, нужен ли йод и какой помол выбрать — в статье «Морская соль: польза и вред».
Источники
- USDA FoodData Central. Soy sauce made from soy and wheat (shoyu)
- Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026
Материал справочный и не заменяет консультацию врача.
Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Биологически активные добавки (БАД) не являются лекарственными средствами. Перед началом приёма проконсультируйтесь со специалистом.
