Нут: польза и вред, как варить сухой и консервированный

Коротко. Нут (турецкий горох) — бобовое: его варят целиком, мелют в муку и делают из него хумус. По справочнику USDA FoodData Central в варёном нуте около 160 ккал, около 9 г белка и около 8 г клетчатки на 100 г. Сухой нут перед варкой замачивают на 8–12 часов, консервированный уже готов и требует только промывки. Нут сытный, но вызывает вздутие, особенно если ввести его в рацион сразу большой порцией. Осторожность нужна при аллергии на бобовые, чувствительном кишечнике и при необходимости ограничивать клетчатку.

Чем полезен нут

• Белок и клетчатка. Нут — растительный источник белка и пищевых волокон; цифры на порцию смотрите в таблице состава.
• Минералы. По USDA в нуте есть железо, магний, фосфор, цинк и фолаты.
• Сытность. Порция варёного нута надолго оставляет чувство сытости, поэтому его кладут в салаты и супы.
• Разные блюда. Из нута делают хумус, фалафель, запекают как хрустящий перекус или добавляют в карри.

Нут — обычная еда: он не заменяет разнообразное питание и осмотр у врача.

Вред и противопоказания

• Вздутие. Бобовые дают газообразование; хорошо промытый и долго сваренный нут переносится лучше.
• Аллергия. Нут — возможный аллерген, особенно у людей с реакцией на другие бобовые (горох, чечевицу, арахис).
• Сырой нут. Сырые бобовые не едят: нут нужно варить до мягкости.
• Соль в консервах. В консервированном нуте может быть соль; читайте состав на банке.
• Почки и подагра. Если врач ограничил белок или бобовые, порцию согласуйте с ним.

Какой нут выбрать

Как готовить нут

• Замачивание. Сухой нут залейте водой с запасом и оставьте на 8–12 часов; воду слейте.
• Варка. Варите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости; соль добавляйте в конце.
• Из банки. Откройте, слейте жидкость, промойте и используйте в салате, супе или хумусе.
• Порция. Около половины стакана (80–100 г) варёного нута как гарнир или добавка к блюду.

Где купить нут из США

На Vita5 в наличии органический нут Eden Foods. Смотрите также раздел «Крупы». В карточке товара — фото этикетки с составом, цена в рублях и условия доставки.

Органический нут — Eden Foods

Леденцы

Оригинал · США

1 199 ₽

Выбрать опцию454 г 454 г Clear

Органический нут Eden Foods — готовый к употреблению нут (турецкий горох) в банке 425 г. Выращен на сертифицированных органических полях, замочен на ночь и приготовлен под давлением без химических добавок.

Добавить в список желаний

Выбрать Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.

Читайте также: чечевица и киноа.

Про ещё один популярный орех — порцию, аллергию и хранение — в статье «Кедровые орехи: польза и вред».

Про гороховый протеин — сколько белка в порции и как выбрать — в статье «Гороховый протеин: польза и вред».

Про фасоль — белок и клетчатка варёной, почему сырую нельзя и как готовить — в статье «Фасоль: польза и вред».

Источники

• USDA FoodData Central. Chickpeas, mature seeds, cooked
• Карточка и этикетка товара из подборки — Vita5, 06.11.2026

Материал справочный и не заменяет консультацию врача.